銀座の寿司さいしょでたっちーの新刊出版を祝うプレミアムオフ会に参加!

2018年3月22日。Facebookグループ「立花岳志ツナゲルサロン」のプレミアムオフ会が銀座の寿司さいしょさんで開催されました♪

たっちーこと立花岳志さんが主催するFacebookグループ「立花岳志ツナゲルサロン」では各地でオフ会を開催しています。

現在、通常のオフ会とは別に少人数でグレードの高いお店で開催するプレミアムオフ会が開催されるようになりました。

今回はプレミアムオフ会ということで銀座の寿司さいしょさんでの開催となりました。

この日はたっちーの7冊目の新刊の発売日と重なったので新刊出版のお祝いの会となりました♪

今回は飲放題付きで税込20,000円という会費設定。果たしてどんな料理が出てくるのか!?楽しみです!!

銀座 寿司さいしょ

銀座7丁目「おでん 俺のだし」と同じビルの3階に入っているのが「寿司さいしょ」さん。

カウンター8席、小上がり席4席、計12席、店主のさいしょさんと1〜2名のバイトさんで切り盛りする小さなお店です。

寿司さいしょさんと言えば2種類のお醤油。サラサラのお醤油(大きい醤油差し)とトロミのある醤油(小さい醤油差し)の2つがあります。

乾杯

しょっぱなからお祝いと言うことで、店主のさいしょさんがマグナムボトルを用意してくださいました♪

さすがに人数分のシャンパングラスの用意はないとのことで私は普通のグラスだったんですがいいんですww

今回は新刊の編集者さんもゲストで同席されていたのでみんなで新刊出版のお祝いのカンパイをしました♪

前菜の盛り合わせ

つぶ貝

塩水ウニと湯葉

沖縄新もずくとカニ

牡蠣

諫早の殻付き生牡蠣

一人2つの大粒の牡蠣♪

刺身の盛り合わせ

通常はまぐろが中心になるみたいなんですが、今回は今シーズン最後のいい鰤が手に入ったということで鰤のお刺身♪

脂のノリがすごい!

お刺身醤油をつけていただきます♪

白身魚のお刺身

三重の700gオーバーのカワハギが手に入ったとのことで出していただきました♪

せっかくだから。ということで目の前で捌いてくれました♪

手際よくカワハギが解体されていきます。

カワハギの名のとおり、キレイに皮が剥がされ、キモと身が分かれました!

超新鮮でないとココまでのキモのプリプリ感は出ないとのこと。

キモでかっ!

まずはお刺身に…

カワハギの刺身肝和え

日本酒

ホタルイカの沖漬け

白ワイン:シャブリ

あわび

酒みりん醤油あわび

甘鯛仕込み

ホタルイカ酢味噌仕込み

日本酒

甘鯛

ホタルイカの酢味噌と若竹煮、生とり貝の紐を沿えて

仕込み:生タラバ

焼きタラバ仕込み

生タラバ蒸し:仕込み

焼き生タラバかに

生タラバ蒸し

2周め

仕込み

雪の芽舎

鰤仕込み

カニ蒸し2周め

ホタテバター仕込み

カニ味噌クリーム天ぷら

天然殻付きホタテのバター焼き♪

天然ホタテのベロをゴマ油塩で!

ビーフシチュー

 

赤ワイン

サイン

寿司仕込み

スミイカ

生のトリ貝

アラ汁

えびみそ

鰤の漬け

うにく仕込み

うにく

デザート

金満

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コンピュータ会社に勤めるサラリーマン。 Apple製品、電子小物など、新しいものが大好き。 インターネットビジネス、ブログ運営、iOSプログラミングなど、学ぶことが大好き。 グルメ、旅行、映画鑑賞、音楽鑑賞など、楽しむコトが大好き♪ 夢はプロブロガー?「質より量より更新頻度」をスローガンに更新中♪ 詳細なプロフィールはこちら
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